イギリスに来てからもあんまり見向きもしなかったのですが、ある日、夫がお寿司詰め合わせを買ってきてくれて、「日本人の奥さんだったら、コレが好きなはず、って勧められた」と納豆巻も入っていました。
随分久しぶりに食べた納豆。コレがとっても美味しかった！
小さい頃はイヤイヤ食べていても、懐かしくなるものなんですね。
それ以来、昼休みにチョコチョコ納豆を買いに行くようになりました。
そんな時、最近Social Mediaで納豆の作り方、作った方の投稿などが沢山上がってきて、「本当にお家でできるの？」と胸が躍りました。
「ミントで納豆」「ハーブで納豆」とか「雑草で納豆」など葉があれば納豆ができると読んで、私は窓際で育てている伸び放題のChiveとMintを使ってみることに。
こちら窓際で伸び放題のChive↓
大豆を買ってきて、18時間水に浸けて戻して、3時間近く芯がなくなって完全にやわらかくなるまで煮ました。煮た後に、瓶の底にChiveを敷いて、その上に大豆、またChiveと層にしてみました。また、別の瓶にはMintで同じように層にして、室温で保存。
室温だったので、2日くらいかかりましたが、納豆ができました。
こちらがChiveの分↓
こちらがMintの分↓
出来上がったときはアンモニアみたいな匂いが強くって「本当に食べて大丈夫かな？」って感じでしたが、一晩冷蔵庫に置いていたら、匂いも落ち着いてきました。
私は一気に大量に作ったのが悪かったのか、水をきちんと切っていなかったのか、瓶が縦長だったのかいけなかったのか、もっと発酵させてもよかったのかな、という感じ。
でも、味はちゃんと納豆で美味しかったです。
ChiveとMintで風味が変わってこれも楽しい！
沢山作ったので冷凍保存して少しずつ食べています。
友人がひよこ豆で作ってとても美味しくできた、と言っていたので、手に入りやすいひよこ豆でも次回は作ってみようかな。
発酵食品は育てる感覚がとても楽しく、今とてもハマっています。
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