今度は甘酒

発酵食品と腸内細菌について注目を浴びていることについては、時々ブログでもお話しています。プロバイオティクス食品、今度は甘酒を作ってみました。

レシピはフリーズドライの米麹の袋に書いてあったレシピで↓。

材料
麹200g、米1合、水3合のメモリまで。
作り方
①炊飯器でおかゆを炊きます（米1合に対し水は3合のメモリまで）
②おかゆをかき混ぜ、60度くらいまで冷まし、麹200gを入れてかき混ぜます。
③炊飯器の「保温」で発酵させます。（炊飯器のふたは半開きで布巾をかける）
④50-60度の温度を保ちながら8-10時間おけば完成。

コレならキムチみたいににおいも気にならないので、仕事のときも心配なく食べられる。
私はおやつ代わりに食べたり、朝飲んだりしています。

甘酒もプロバイオティクス食品として挙げられています。乳酸菌があるらしい記事は見つけたものの、詳しい研究についてはなかなか見つけられず。。。でもお腹にいい、栄養食品として注目を浴びているのは確か。昔は夏に甘酒を飲んでいたそうで、夏の季語にもなっているんだとか。

甘酒について、詳しい情報があったら教えてください。是非読んでみたいです。



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おうちでキムチ

職場では同僚たちがサワークラウトやらケフィアやらの発酵食品をお家で色々作っていて、そんなはなしをする機会が多く、私も触発されて初めておうちでキムチを作ってみました。いつもは日本食のスーパーで買っているのだけれど、切れたのと同時に初挑戦！
レシピはクックパッドのこちらのレシピ↓
http://cookpad.com/recipe/3585102


ニューヨークに住んでいる方のレシピで、海外に住んでいて材料がロンドンでも揃えやすそうだったので。

毎日ふたを開けてガスを抜いて、3-4日して食べてみると、唐辛子を入れすぎたかもと心配していたけれど、辛すぎず美味しく出来上がりました。

キムチはプロバイオティクスであることはもちろん、唐辛子に含まれているカプサイシンによる抗炎症効果、脂肪を燃焼する効果から肥満を妨げる効果もあると言われていて、肥満によるメタボリックシンドローム、循環器系疾患、糖尿病などを減少できるのでは、と注目を浴びているようです。

最近腸内細菌の研究がとても注目を浴びていてることについては、以前のブログ「最近気になる腸内細菌」でもお話しました。
http://hirokohomeopathy.blogspot.co.uk/2016/06/blog-post.html


腸内細菌が大切な理由。。。。
腸は食べたものの栄養を吸収する場所で、腸内細菌によりいろんな物質が体に大切な物質に変換される場所でもあります。
健康な人の腸はたくさんの善玉菌が住んでいて、体に必要なものを効率よく吸収できるように分解してくれています。しかし、抗生物質や感染症など何だかの理由で、善玉菌が十分にない場合、悪玉菌が増えて、腸内の善玉菌が十分に働けないため、普段吸収されないもの、分解し切れなかったもの、毒素なども腸から吸収され始めます。コレが原因でアレルギーが起こることも考えられているそうです。他にも自閉症、発達障害、炎症性腸疾患などの分野も腸内細菌との関連性について研究が行われているようです。
また、腸内細菌は食べたものから体に大切なものを作り出してもくれます。以前にも述べましたが、トリプトファンをセロトニン（幸せホルモン）に変換してくれるのも腸内細菌。

そこで腸内の善玉菌となるプロバイオティクスをとることがとても注目を浴びているのです。

プロバイオティクスについてはこちらで詳しく書かれています↓。
http://www.nyusankin-exp.net/knowledge/probiotics.html

夫にはニオイがきついと言われていますが、めげずに健康重視で毎日食べるようにしています。


参考文献
The Gut Balance Revolution by Gerald E. Mullin, MD
Guts and Psychology Syndrome by Dr. Natasha Campbell-McBride, MD, MMedSci(neurology), MMedSci(nutrition)



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ウェブサイトが新しくなりました。

今まで、一部古い情報で混乱させてしまい、大変ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。
ついに、ウェブサイトが新しくなりました。
英語と日本語どちらでもご覧になれます。
コンサルテーションも英語、日本語どちらでも可能です。
www.hirokohomeopathy.com

これからはきちんとアップデートしていきますので、今後ともよろしくお願いいたします。

Hiroko



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塩麹

日本にいる友人から随分前に、「日本で流行っているのよ」と塩麹を作るレシピと乾燥麹を送ってもらっていたのですが、なかなか新しいことをする余裕がなくて、ずっと戸棚の中に置いたまま。。。

でも、この度やっと塩麹作ってみました！もちろん塩は自然塩。

作り方には10日くらいかかる（日本の4月で）と書いていたけれど、ロンドンでは2週間経ってやっと見本の写真に近いくらいになってきた！やっぱり寒かったのかな。

早速鶏のもも肉に半日漬けて、オーブンで焼いてみました。

焼けたお肉を見て、夫が一言。

「こんなゲロが混ざっているみたいなもの食べたくない。」

「ひどーい。だったら私一人で食べるもん。」

お肉は柔らかくってとっても美味しかった。
夫はお昼が遅かったら、一緒には食べなかったものの、2時間位してから台所でゴソゴソ。

お肉食べ始めたら、無言で一気に食べていた。

「美味しかったんでしょう？」
「おいしかった！」

喜んで食べてもらえてよかった。

また、作ろう！

送ってもらった友達にも感謝。
いつもいろんなものを送ってくれてありがとう。


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好きな時間

「Hirokoは休みのとき何しているの？」と職場で聞かれるけれど、いろいろやっていると休みなんてあっという間。友達に会ったり、出かけたりもするけれど、ジュエリー作ってる時間がほとんどかな。

天然石のブレスレットが大好きで、日本で薬剤師している頃からはめていました。
日本にいるときもビーズが好きで良くアクセサリー作って、親や友達にプレゼント。作るのが楽しくて。

イギリスに来て、新しいブレスレットを探していて。でも好きな石を組み合わせているブレスレットがなかなか見つからなくて、結局は自分で石を買って作っちゃった。
それがきっかけで、いろんなブレスレットを作るようになったのだけれど、友達に「お店出して売ったら？」と勧められて始めたのがこのお店。

https://www.etsy.com/uk/shop/DontWorryBeadyHappy

こちらからも見れます↓

https://www.facebook.com/DontWorryBeadyHappy

https://www.instagram.com/dontworrybeadyhappy/

大抵の石は夫の実家のある南アフリカから。

薬剤師をしているころ、まさか自分でこんなことするとは思っても見なかったけれど、やってみるといろんなことがあって毎日が勉強。お客さんからもいろんなコメントいただいて元気が出るし、またそれも勉強になる。楽しんでます。

でも、一番好きなのは作っている時。きれいな石をみて作っている時間がとても好きです。





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Remedy Protection Bag

今週勤務の日、午後の休憩の後、薬局に戻ってきたら、なんとたくさんの日本人のお客さんがお店に！

同僚が目で合図するので、日本語で「いらっしゃいませ」って言ったら、お客さんもびっくり。イギリスにホメオパシーの研修に来ていて、日本に戻る前にお店に立ち寄ったのだとか。

ホメオパシーを学んで長い人も、まだ始めたばかりの人もいらっしゃって。でもホメオパシーに対する気持ちはとても熱くって、私も元気をいただきました。

そこで、話題になったのが、お店で売っているRemedy Protection BagとProtection Phone Pouch。携帯電話は必ず持ち歩くので、レメディも一緒に入っていると、電磁波などの影響も気になるところ。毎日持ち歩くレメディは私もこのポーチの中に入れています。

結構使い込んでいますが。。。

Heliosのお店にもありますし、こちらからも購入できます。実は以前Heliosに勤務していた同僚が作っています。
http://www.motherhenne.com/
https://www.helios.co.uk/shop/remedy-protection-bag

柄もいろいろあってかわいい。
かさばらないので使いやすく、私も愛用しています。




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最近気になる腸内細菌

ここHeliosに勤め始めてから、店内で売っている商品についていろんなメーカーのトレーニングを受けるのですが、やっぱり腸内細菌って本当に健康を考える上でかなりのキーポイントになっているんだなー、と改めて思わされました。
そうこう思っているときに、新聞にも腸内細菌の重要性について特集が組まれていたり、前にロンドンのフリーマガジン「Stylist」にも記事が載っていました。

最近読み始めたのはこの本。職場の同僚からいい本と教えてもらって読み始めています。

まだ半分も読んでいないのですが、腸は第二の脳とも言われるくらい大事な器官といわれていて、例えば、幸せホルモンのセロトニンはトリプトファンというアミノ酸から腸内細菌によって変換されるそうです。

腸と脳の関係について書かれている本で、とても興味深いです。
少し前にも日本でも腸内細菌と脳の関係について、Yahooニュースに載っているのを見かけました。
「母体の腸内環境悪化、子供の脳に影響？福井大の研究で」
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160122-00010000-kenkosoku-ind

最近私は自分で体験するのもいいかと思って、店内で販売しているProbioticsを飲み始めました。
食事も発酵食品（ヨーグルト、キムチなど）をとるといいそうで、気にかけて、色々取り入れてみています。




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パスポート更新

イギリスに住みはじめてから、気がつけば、もう９年目に入ってしまいました。早いなー。
パスポートの期限切れが近くなってきて、今回初めてイギリスで更新することになりました。

ところが、日本大使館のウェブサイトでみた、写真のサイズをリクエストしても、地元のお店で写真を撮ってもらったものの、全然違うサイズが出てきたー。。。。

結局大使館に問い合わせたら、大使館そばの写真屋さんを紹介されて、写真とって来ました。やはり慣れているみたいで、とっても手際よく撮ってくれました。
はじめから連絡すればよかったな。

もし知らない人がいたら、将来のために！



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Hiroko

何でもバランス - ミネラル編

最近、同僚に「Calcium Lie 2」という本を借りて、読ませていただきました。

「骨を丈夫にするために、カルシウムを摂取しましょう」といつの頃からか、当たり前のように、牛乳をはじめとする乳製品や小魚を積極的に摂取するように、いろんな食品にも「カルシウム入り」なんて書かれていたりして、深く浸透してきました。

ところが、この本は多くの人がカルシウムの摂りすぎによって、体全体のミネラルのバランスが崩れてきている、という内容。その他、骨の成分はカルシウムだけで成り立っているのではなくいろんなミネラルが必要であって、カルシウムはその一つに過ぎないことなどが書かれていて、目からウロコの内容でした。

何でもバランスが大切で、どれかだけを摂れば、体にいいなんて難しい話。私たちの体がそんなに単純じゃないことは既知の通りで、未だにその複雑さは、すべて解明されているわけではない訳で。。。。

カルシウムの摂りすぎによって、循環器系疾患、例えば動脈硬化や血栓形成、石灰化のリスクがあがることなどもあげられていました。

本の中では、食卓塩（Table Salt）を使うのを辞めて、いろんなミネラルがバランスよく含まれている、ヒマラヤ岩塩や海水塩などを使用することを勧めていました。このような自然の塩は塩そのもの（塩化ナトリウム）だけでなく、いろんなミネラル（マグネシウム、クロミウム、セレニウムなど）がバランスよく含まれているのだそう。

私も、前に旅行に行ったときに買ってきた、カラハリ砂漠の塩を戸棚の奥から引っ張り出して使い始めました。本の中では、沖縄の自然塩も話に上がっていました。いろんなお塩を試してみるのも面白いかも。




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あれからもうすぐ3年｡｡｡

大変ご無沙汰しています。「転機の知らせ」からブログの更新を3年近くもほったらかしにしてしまっていました。

本当にあれからいろんなことがありました。転機とわかっていても思うようには物事が動かなくって、どんなに努力して頑張っても結果が出せなくて。悔しくてもどかしい日が続きました。

ある日、友人に相談して、ヒーリングをしてもらったら、何と私の転機を人の「気」によってブロックされているとまで言われ・・・。何とその「気」を取り除くセラピーをしてもらったら、すぐに転職先が決まって。
「人って意識しないうちにいろんな気を送ってしまっていることがあるから、自分が思うことにも気をつけないといけないんだよ。」と教わって。何だか陰陽師みたいなことって本当に起こるんだなーと驚いたこともあったり。

後から聞いたら、やはり「転職してほしくない」と思われていたそうで。。。

転職してNHS病院内にある現地薬局に勤めているときに、Helios Homeopathyから仕事のオファーをいただいて。本当にいろんなことがありました。

現在はLondonのCovent GardenにあるHelios　Homeopathyで働きながら、East Finchleyでコンサルテーションやホメオパシー勉強会を行っています。
これからは少しずつブログも更新していきます。



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